台中西區 Coffee Stopover

其實已經不是第一次拜訪Coffee Stopover了，

前幾次的拜訪，印象都很不錯，

應該是近期我最喜歡的幾家店之一。

這次則是為了購買咖啡豆，才在結束上一家咖啡店的行程後，

又跑來這。

讓我吃驚的是，

店員表示若想購買咖啡豆可以先試喝，

不趕時間的我便坐在吧台，

一邊偷聽老闆與客人的閒聊(誤)，

一邊欣賞老闆的手藝。

（之前去DM Cafe的時候，店員告訴我，店長的手法很特別，

會將濾杯懸空，因此我早就想要親眼觀察了）

今天選擇的是兩支豆子，

一隻是「蒲隆地 卡揚扎省 帕恩甲處理廠 波旁種 ⽇曬(淺焙)」；

另一隻則是「瓜地馬拉 拉米尼塔 花神 (中焙)」，

店家也馬上沖給我飲用。

老闆手沖的手法我看的入神，

首先好像沒有悶蒸(或者說悶蒸的步驟跟我的想像不一樣)，

第一個階段的注水，一手持壺，另一手拿濾杯，

一邊用輕柔的水柱先繞圈，

一邊則是拿著濾杯，在注水的時候也適時旋轉、傾斜濾杯，

我記得這個階段幾乎沒有咖啡液低到下壺。

第二階段的注水則是用稍微比較大的水柱繞圈，

在手沖的手法上，我在許多討論中曾經看到許多人提到，

水柱盡量不要碰到杯緣，

不過老闆的手法，除了水柱較大之外，感覺他絲毫不忌諱讓水柱沖到杯緣。

我想這樣的沖法，可能是想要強調前段一些的味道，

第二階段稍微加大水柱可能是要加強萃取的效率。

雖然是木舌頭，

但是看到店家標記的風味敘述，我想還是可以抓到一些些什麼吧。

其實在溫度稍高的時候，

兩杯的差別對木舌頭的我來說，必須很努力才能區分的出來，

但是待溫度稍降之後，兩隻豆子的特色跟風味就變得更加明顯了。

我很喜歡普隆地的蜜餞香，對於花神這隻豆子中上揚的青蘋果味道印象更是深刻

雖然拜訪前已經自己手沖了一杯、又在Solid Bean喝了一杯，

擔心攝取過量咖啡因，便沒有把兩隻豆子都給試喝完，

但是最後仍然決定兩隻豆子都帶走。

其實也不是第一次購買他們家的豆子了，

之前在高雄的時候，已經買過幾次，

由於也把聯絡方式給了店家，

店家也很貼心的，每個月都會來信通知當月新豆的消息。

今天是第一次，到店裡頭購買咖啡豆。

除此之外，就我之前拜訪的經驗，

很多地方都可以感受到店家的專業與用心，

像是某次在二樓時，碰上冷氣維修，

店家擔心太熱送上冰涼的「果皮茶」給客人們飲用；

又或者是熱單品能夠選擇較濃郁的6oz或者較為清淡的8oz、

冰的手沖單品，可以選擇「內縮」、或「外縮」兩種方式；

又或者是店家在一週年時舉辦的espresso全部免費的活動，

都可以感受到店家在經營這家咖啡店的心思。

勤美後面，民權路附近的小巷子，最近越來越熱鬧了呢！

而Coffee Stopover之後絕對還會再訪吧，

目前的口袋名單之一。

Ps. 為了分流，讓網誌內容的風格統一一些，所以開了一個新的網誌，

專門紀錄自己拜訪過的咖啡店，還在摸索當中，未來會不會放圖片、

會不會奉上店家資訊等等，就再看看吧！反正我也不是什麼專業咖，

也不是很會拍照的人，這篇就先用文字敘述就好了吧。